Fenchelsuppe
Zutaten:
1 grosse Fenchelknolle mit Grün
1 Stange Porre (Lauch)
2 El Rama Culiness (od. Butter)
100 ml Weisswein
250 ml klare Gemüsesuppe
Schlagsahne
Bischen Anis
Bischen Mehl
Lauch in Butter ein bischen anrösten, Fenchel ganz dünn geschnitten dann mitrösten. Mit Mehl stauben und mit Weisswein ablöschen. Gemüsesuppe beigeben und Anis dazu, dann köcheln lassen, bis der Fenchel weich ist. Suppe pürieren und etwas kühler werden lassen, nach belieben mit Schlagsahne verfeinern
Tipp : Viel Grünes von Fenchel darüberstreuen, das ist sehr gesund und roh ist der Fenchel gesundheitlich noch viel wertvoller.